Slow Food Toscana è un’organizzazione no-profit che si impegna nella valorizzazione della cultura culinaria, dell’agricoltura sostenibile e della biodiversità nella regione Toscana, in Italia. Nata nel 1989 come parte del movimento internazionale Slow Food, la sua missione è salvaguardare e promuovere il patrimonio enogastronomico locale, mettendo in risalto le tradizioni e le pratiche agricole sostenibili.
L’organizzazione supporta la produzione di cibo locale e di qualità, incoraggiando i consumatori a comprendere l’importanza della biodiversità e dell’agricoltura sostenibile. Attraverso eventi, degustazioni, incontri e iniziative educative, Slow Food Toscana si dedica alla preservazione delle ricette tradizionali e delle tecniche di produzione, come i biscotti tipici come i Brigidini toscani, i Pici, i Testaroli, il Sugo di Capriolo alla Toscana, la Vernaccia di San Gimignano, il formaggio tipico toscano e i salumi locali, come il Salume toscano e i Salumi di Cinta Senese.
Promuovendo il turismo enogastronomico responsabile nella regione, Slow Food Toscana lavora a stretto contatto con produttori, ristoratori e appassionati per tutelare il patrimonio culinario toscano e garantire un futuro sostenibile per le generazioni a venire. In particolare, l’organizzazione si impegna nella protezione delle eccellenze gastronomiche locali, come l’olio extravergine di oliva, i vini pregiati, i formaggi e la pasta artigianale.